Las Fiestas Patrias son el 18 y 19 de septiembre, todos los años, sin excepción. En 2026 el 18 cae viernes y el 19, sábado. Lo que sí cambia cada año es cuánto cuesta el asado, y ahí la diferencia entre comprar bien o mal se cuenta en decenas de miles de pesos para una mesa de diez personas.
| Decisión | Lo caro | La alternativa |
|---|---|---|
| Cuándo comprar la carne | El 16 y 17 de septiembre | La semana anterior, congelando |
| Corte de vacuno | Lomo vetado, filete | Tapabarriga, punta de ganso, asiento |
| Cantidad por persona | Comprar “por si acaso” | 400 a 500 gramos de carne cruda por adulto |
| Bebidas | Comprarlas frías el mismo día | Comprarlas antes y enfriarlas en casa |
| Carbón | El del último minuto en el almacén | Saco grande comprado antes |
Información compilada y verificada por Redacción CDC a partir de fuentes públicas. Última revisión: 11 de Septiembre de 2026.
Cuándo comprar: el calendario manda más que el lugar
La carne sube en los días previos al 18 y el peak está en las 48 horas finales. Comprar siete a diez días antes y congelar es el ahorro más grande de toda la lista, y no requiere ningún truco de regateo.
Para congelar bien: porciona en bolsas del tamaño que vas a usar, saca el aire y rótulas con la fecha. Para descongelar, del congelador al refrigerador la noche anterior. Nunca al sol ni en agua caliente, porque ahí pierde jugo y textura.
Qué cortes rinden más por lo que cuestan
Los cortes caros no son los que mejor quedan a la parrilla. Tres que rinden mucho más de lo que cuestan:
- Tapabarriga: con grasa que se derrite lento, queda jugoso y aguanta bien la parrilla.
- Punta de ganso o punta picana: sabor fuerte, se corta en trozos gruesos y perdona el fuego irregular.
- Asiento o posta rosada: más magro, conviene no pasarlo de punto.
Y el gran igualador: el pollo y el cerdo cuestan bastante menos por kilo. Una parrilla mixta baja el costo total sin que nadie note que se ahorró.
Cuánto comprar: la cuenta que casi nadie hace
La regla práctica es 400 a 500 gramos de carne cruda por adulto y la mitad por niño, contando que habrá ensaladas, empanadas y acompañamientos. Sobre esa base, para diez adultos son cuatro a cinco kilos, no los ocho que suelen terminar comprados.
El otro cálculo útil es el carbón: alrededor de un kilo por cada kilo de carne, un poco más si la parrilla es grande o hay viento.
Dónde está el resto del ahorro
- Reparte la lista. Que cada invitado lleve algo definido evita la compra doble y el gasto concentrado en una sola persona.
- Las ensaladas y el pan hechos en casa cuestan una fracción de lo comprado listo, y son lo que más se nota en la mesa.
- Bebidas y hielo antes del 17. El hielo es lo primero que se agota y lo que más sube de precio el mismo día.
- Ferias libres para verduras y frutas, supermercado para lo envasado. Es la combinación que mejor funciona esa semana.
- Evita pagar en cuotas con interés un gasto que se consume en un día. Si el asado se paga en marzo, el asado salió mucho más caro.
¿Y el aguinaldo de Fiestas Patrias?
Es una de las cosas más buscadas de la semana y conviene decirlo claro: el aguinaldo es una asignación para el sector público y para pensionados, que se fija por ley cada año con montos que dependen del tramo de renta. En el sector privado no es obligatorio: existe solo si lo establece el contrato individual, un convenio colectivo o la costumbre de la empresa. Si en tu trabajo se paga hace años, esa práctica puede ser exigible; si nunca se ha pagado, no hay norma que obligue.
Si el gasto de septiembre te suele dejar apretado hasta octubre, revisa cómo ordenar el presupuesto y cómo armar un fondo de emergencia. El calendario del resto del año está en eventos de descuento en Chile.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo son las Fiestas Patrias?
El 18 y el 19 de septiembre de cada año. En 2026 el 18 cae viernes y el 19, sábado.
¿Cuánta carne se calcula por persona para un asado?
Entre 400 y 500 gramos de carne cruda por adulto y la mitad por niño, contando que habrá ensaladas y acompañamientos.
¿Cuándo conviene comprar la carne?
Entre siete y diez días antes, y congelarla porcionada. Los precios suben en los días previos y alcanzan su punto más alto el 16 y el 17.
¿Qué cortes son más baratos y quedan bien?
Tapabarriga, punta de ganso y asiento rinden mucho por lo que cuestan. Sumar pollo y cerdo a la parrilla baja el costo total de forma notoria.
¿El aguinaldo de Fiestas Patrias es obligatorio?
Para el sector público y los pensionados se fija por ley cada año. En el sector privado no es obligatorio: depende del contrato, de un convenio colectivo o de la práctica habitual de la empresa.